纯净水之所以“纯净”，核心在于它几乎去除了水中所有的物质，包括矿物质。处理掉矿物质的方法主要有以下几种，它们通常组合使用：
1、反渗透（RO）—— 最核心的方法
这是目前家用和工业纯净水最主流的技术。它利用高压泵，把水挤过半透膜。这层膜的孔径极小(约0.0001微米)，水分子能通过，但钙、镁、钠等矿物质离子以及重金属、细菌、病毒都被截留下来，随废水排走。反渗透对矿物质的去除率通常高达 95%-99%。
2、蒸馏法
把水加热变成蒸汽，再冷凝成液体。矿物质和杂质沸点高，不会随蒸汽走，于是留在原水里。这样得到的水几乎不含任何矿物质，也就是蒸馏水。这种方法耗能较高，家用较少，多用于实验室或医疗。
3、离子交换
让水流过装有离子交换树脂的容器。树脂上的氢离子和氢氧根离子，会与水中的钙、镁、钠等阳离子和氯离子等阴离子发生交换，把矿物质“换”下来。这种方法常用于软化水或制备去离子水，但单独使用对细菌、有机物去除能力有限。
4、电渗析
在电场作用下，利用半透膜让水中的离子定向迁移并分离出来。它也能有效去除矿物质，但设备复杂，家用不多见。
实际生产中的组合
一瓶纯净水往往不是只用一种方法。常见流程是：预处理（过滤泥沙、活性炭吸附）→ 反渗透 → 后置精滤（如臭氧杀菌）。反渗透是去除矿物质的关键步骤，其他步骤负责保护膜和保证卫生。
一个需要留意的点
纯净水在去除矿物质的同时，也去除了水中的氟化物。如果长期只喝纯净水且饮食中氟摄入不足，可能对牙齿健康有影响。不过对大多数人来说，矿物质主要来自食物，水中的贡献很小，所以不必过度担心。
如果你是想了解家用净水器怎么选，或者想知道纯净水和矿泉水哪个更适合日常喝，可以再问我。
